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羊屠宰工艺流程图

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活羊以宰前处理和宰前检验后淋洗干净,通过羊用V型输送机输送,过程中对待宰的羊进行电晕(羊用麻电器)处理,挂在提升机上,宰杀、放血,沥血时间不少于5min。然后预剥羊皮,割去羊头及前后蹄,留下背部的皮由扯皮机扯下。而后开膛、取出内脏(白/红内脏滑槽、羊肚清洗机),进行必要的修整和冲淋。再对胴体、头、蹄和内脏进行同步检验(同步卫检线),合格胴体经称重后进入冷却间冷却并排酸(羊胴体排酸设备)。羊胴体在室温为0℃的冷却间内冷却、排酸20hr 后,其中心温度达到7℃时即可在室温为8~10℃的分割间内进行剔骨、分割,分割下来的净羊肉装铁盒,在冻结间内冻结,然后装入纸箱入库待售。

 

 

 

羊用V型输送机  羊用V型输送机的尾部和赶羊道衔接,采用活羊四蹄悬空,夹羊肚输送的方式。

1、设备用途:V形输送机用于大中型羊屠宰加工生产线电击晕工序活羊的传送。

2、注意事项:使用该设备时,根据活羊的大小调整两V形皮带的间距,使羊进入时正好夹持羊的前肩、胸腹和后臀部,使羊四蹄悬空,平稳地输送到出口处。另外,调整V形输送机的速度,使其输送速度与生产线的产量相匹配。

 

羊用麻电机  羊用麻电器的功能是对待宰的羊进行电晕处理,以便下一步进行刺杀、放血。电晕的羊屠宰重要的一步,只有在短时间使羊失去知觉,在宰杀的时候,羊的状态好,不会产生很大的波动,影响肉制品的质量。

 

羊用提升机  屠宰车间用羊用提升机,可以根据客户需要将羊体提成到任意的高度,该提升机具有结构耐用,提升速度快,提升过程平稳、无噪声的优点。

提升机的用途:在羊进行倒立放血过程中,活羊用放血吊链拴住一个后腿,通过提升机,或羊放血线的提升装置将毛羊提升进行羊放血自动输送线轨道上再持刀刺杀放血。

 

羊用扯皮机  羊用扯皮机用途:用羊用扯皮机的夹皮装置夹住羊皮,从羊的后腿往前腿方向扯下整张羊皮,根据屠宰工艺,可以从羊的前腿往后腿方向扯下整张羊皮。

 

白/红内脏滑槽  1、合格的白内脏通过白内脏滑槽进入白内脏加工间,将肚和肠内的胃容物倒入风送罐内,充入压缩空气将胃容物通过风送管道输送到屠宰车间外约50米处,羊肚有洗羊肚机进行烫洗。将清洗后的肠、肚整理包装入冷藏库或保鲜库。

2、合格的红内脏通过红内脏滑槽进入红内脏加工间,将心、肝、肺清洗后,整理包装入冷藏库或保鲜库。

 

同步卫检线 

1、羊胴体、白内脏、红内脏通过同步卫检线输送到检验区采样检验。

  2、检验不合格的可疑病胴体,通过道岔进入可疑病胴体轨道,进行复检,确定有病的胴体进入病体轨道线,取下有病胴体放入封闭的车内拉出屠宰车间处理。

  3、检验不合格的白内脏,从同步卫检线的托盘内取出,放入封闭的车内拉出屠宰车间处理。

  4、检验不合格的红内脏,从同步卫检线的挂钩上取下来,放入封闭的车内拉出屠宰车间处理。

  5、同步卫检线上的红内脏挂钩和白内脏托盘自动通过冷-热-冷水的清洗和消毒。

 

羊胴体排酸设备 羊胴体排酸 设备是对羊胴体进行排酸工序用到的设备。

1、将修割、冲洗后的羊胴体进排酸间进行“排酸”,这是羊肉冷分割工艺的一重要环节。
2、排酸间的温度:0-4℃,排酸时间不超过16小时。
3、排酸轨道设计距排酸间地高度不低于2200mm,轨道间距:600-800mm,排酸间每米轨道可挂5-8只羊胴体。

 如需要其他设备,可与业务经理联系 18853668797

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